但小堆的空间较小，微生物总量没有大堆多，堆温难以提高。如果温度不够，微生物的繁殖速度就慢，难以发挥强烈的微生物效应。微生物失活表明小堆发酵是一种未成熟的成熟茶叶发酵模式。这就解释了为什么以前我们尝试生产熟茶时，大堆和小堆都用，最后为什么我们选择大堆发酵——用小堆发酵，堆的温度很难提高。 ，但是用大堆发酵，温度升得很快！他们一开始并没有解决反应堆温度难以升高的问题。微生物喜欢聚集在一起，大的堆放空间有利于微生物聚集。当微生物数量聚集到一定程度时，它们就会“相遇”在一起，启动快速繁殖模式，导致堆温迅速升高。堆温高更有利于微生物大量繁殖。
可见，堆温不足的问题看似是堆大、堆小，但实际上是发酵初期的微生物菌群没有聚集足够的数量。一旦找到问题的关键，就可以创造一个让微生物大量聚集成小堆的环境。有了这个良好的环境，微生物聚集到一定数量就会大量繁殖。微生物在繁殖过程中产生热量，导致堆温迅速升高。
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