新式茶饮长期苦于内卷。从喜茶 9 月的一封内部信能看出背后原因：消费需求在增长，而茶饮行业整体供应的增长不同步。面对有限的消费需求，行业内普遍选择了趋同的产品与品牌策略，从而陷入了日益焦灼的同质化竞争。
结果是，消费者露出了笑容。那些曾经让他们舍不得点的茶饮品牌，如今即便处于消费降级的状态，也能够轻松地消费得起。然而，企业却笑不出来了。它们辛辛苦苦地培养市场，在各地开了数年的店，之后要怎样去拆解这场激烈的价格战呢？又要怎样在这条还很年轻的赛道上笑到最后呢？
这个问题或许能在江门的样本中找到答案。
10 月 17 日到 20 日期间，2025 江门三点三精彩之旅茶饮文化周在江门人才岛开展了。这次活动让消费者有了新的认知，那就是原来江门的茶饮品牌数量是如此之多。
江门是一座“茶饮之都”。这里走出了喜茶、烧柠、布维记等品牌。这里还为全国超过 2000 个茶饮品牌提供产品、设备、配方供应。可以说，江门是新式茶饮界的“隐形超级工厂”。
这座城市因喜茶而一夜成名，如今又直面茶饮市场的“大洗牌”。在这座城市里，我们找到了新式茶饮的崛起之路，也看到了不同品牌为寻求突围而采取的求生之法。
一夜成名：业界传奇从这里走出
谈江门茶饮，新式茶饮“初代网红”喜茶是绕不开的话题。
2012 年，一位 21 岁的年轻人叫聂云宸。他在江边里开设了一家饮品店，名为“皇茶”。他选择投身茶饮行业，原因有两个：其一，当时茶饮行业正处在新旧奶茶变革的阶段，以往用奶粉和茶精调制而成的奶茶，已无法满足那些日渐追求精致、注重品质的消费者；其二，他期望能够继承传统茶文化，让年轻人也对喝茶产生喜爱。
聂云宸经过苦心钻研，在这家小店研发出了新品，此新品日后被同行争相效仿，它就是芝士奶盖奶茶。奶盖与茶的搭配新颖独特，给茶叶和奶茶市场带来了极大的冲击，在正在变革的奶茶行业中开辟出了一条宽阔的大道。2016 年，由于“皇茶”品牌被抢先注册，聂云宸把品牌改名为“喜茶”。
喜茶在江边里的创始店。
之后的故事广为人知。喜茶进军一线城市拓展市场，创造了“上海首店排队 7 小时”这一“纪录”，它成为了资本市场的宠儿，开启了新式茶饮的时代。
喜茶的创业历程具有传奇色彩，它对江门的年轻人产生了巨大的影响，特别是那些在江边里的创业者。
而后吸引了一批年轻创业者在此创业，从而得名“创业街”。
喜茶走红之后，聂云宸在公开场合多次提到江边里。这条小街因此被他提及而火了起来，也给了更多后来人成名的想象，让他们思考自己能否成为下一个喜茶。
新潮连锁店越来越多地在这里开张，新品牌创始店也纷纷在此开业，延续着江边里那种大胆创新、敢为人先的创业者精神。他们从一家小街创始店开始，这家小街创始店起初默默无闻，然后靠着创新与勤劳，打拼出了一番事业和天地。主打柠檬茶的烧柠，便是其中的一员。
江边里茶饮品牌林立。
烧柠联合创始人吴明珠回忆道，从 2008 年起江边里就成为潮流网红地。这里的学生构成了充满活力的消费市场，给众多创业者提供了“试水”的机会，甚至成为评判一家奶茶店好坏的标志。每到放学时刻，很多奶茶店门前都会排起长队，哪家卖得最好，哪家就更具发展潜力。
也有一些在市场残酷竞争中被淘汰。
江边里如同游戏里的“新手村”。茶饮店只有先通过这一关卡，才会有机会去闯荡更为广阔的江湖。
黄金十年：消费升级带来井喷增长
站在风口上，猪都会飞，何况是一只做好准备的猪。
1999 年，我们家在江门开启了第一家奶茶店，其名字是快爽口。江门市潮熹食品有限公司的总经理，同时也是江门市商业协会茶饮专业委员会主席的蒋雄辉，亲身见证并大力推动了江门茶饮 20 多年的发展历程。在世纪之交这个时期，珍珠奶茶连锁品牌快可立（）在全球范围内大受欢迎，这也成为了江门茶饮产业的开端，在此之后，出现了很多以“快”字作为店名的奶茶店。
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